TARTA A LOS TRES QUESOS

domingo, 8 de diciembre de 2019


Hace ya algún tiempo Toni, el hijo de Antonio de la Fonda Sala de Olost, me dio a probar una tarta de queso que me dejó con la boca abierta. El otro día me acordé de ella y la he hecho a mi manera, pues no le pregunté como la había hecho. Esta tarta a los tres quesos, está realizada con queso Roquefort Société, Camembert y queso crema Philadelphia. Como base he usado la tarta de la Viña, ya que me gusta mas porque no lleva galleta. Es una tarta con quesos salados, pero con azúcar, con lo que es una mezcla de salado y dulce que no deja indiferente.


TARTA A LOS TRES QUESOS

Ingredientes para un molde de 26 cm de diámetro:


260 g cuña de queso Roquefort Société, o en su defecto de queso azul a temperatura ambiente
250 g queso Camembert sin piel a temperatura ambiente
490 g queso crema tipo Philadelphia a temperatura ambiente
300 g de azúcar de abedul o azúcar blanquilla (ojo, el azúcar blanquilla es refinado y muy poco sano para la salud)
7 huevos enteros
1 y 1/2 cucharada de harina (que se puede sustituir por harina de maíz 1 cucharada, ya que la harina refinada es muy ácida) 
2 papeles sulfurizados mojados, arrugados y escurridos
Uvas para decorar

Precalentar el horno a 210º
Batir con las varillas manuales en un bol los quesos, añadir los huevos y trabajar hasta unificarlo, incorporar el azúcar junto con la harina y mezclar hasta conseguir una crema uniforme.
Colocar los dos papeles escurridos en el molde y echar dentro la crema.
Pasar el molde al horno y cocer durante 45 a 60 minutos. Pinchar con una brocheta y si sale seco, apagar el horno y dejarlo entreabierto hasta que se enfríe el pastel dentro, unas 4 horas mas o menos. 
Lo he decorado con uvas blancas y negras partidas por la mitad.



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5 comentarios

  1. Ummm receta anotada q estos días ya no se q hacer

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  2. Una sencilla y deliciosa tarta, pero... me puedes explicar lo de los papeles?, ja, ja, cada día aprendo contigo. Un besote

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    Respuestas
    1. Ja, ja, ja. Los papeles sirven para que no se cuele el líquido por los resquicios del molde antes de que éste se cueza. Y queda chulo con la forma del papel no? 😉

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  3. Aquest pastís de formatge deu ser una passada! Llàstima que jo no puc experimentar a casa amb aquest tipus de pastissos...
    Molts petons i bona recta final d'any, Manu!
    Olga

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    Respuestas
    1. Si que ho està, si. Fèliç entrada d'any a tu tambè estimada i amb ganas de veure't

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