QUICHE DE BROCOLI Y SALMÓN FRESCO

miércoles, 14 de octubre de 2020



Si os digo que esta Quiche de brocoli y salmón fresco, está buena, os miento, es lo siguiente. Está buenísima. Esta receta la vi en el blog de Pilar y supe al instante que me encantaría
Ella la hizo con masa de hojaldre, yo he querido probar de hacerla con masa quebrada y ha quedado muy bien.

QUICHE DE BROCOLI Y SALMÓN FRESCO

Ingredientes para un molde de tarta de 20 cm de diametro: 

Para la masa quebrada:
250g de harina
125g mantequilla fría
1 huevo
una pizca de sal
1 cucharadita de nata
Para el relleno:
1 brocoli
400 g salmón fresco sin piel
ralladura de 1 limón
200g queso crema
300 g crema de leche espesa
sal, pimienta
eneldo, nuez moscada y zumaque (optativo) 

Preparamos la masa quebrada:
Encender el horno a 180º
Sobre la superficie de trabajo, colocar la harina en forma de volcán, añadir la sal y la mantequilla en trocitos. Trabajar haciendo pasar la mantequilla con la harina entre los dedos, hasta conseguir una consistencia de arena. Volver ha hacer un hueco en el centro y echar el huevo ligeramente batido y la nata. Trabajar lentamente con la ayuda de una espátula hasta obtener una masa uniforme, para que podamos formar una bola. envolvemos en papel film y la guardamos en el frigorífico por espacio de 1 hora mínimo, antes de usarla.
Pasado el tiempo, estirarla con el rodillo, mantecar el molde y colocar la masa sobre él. Aplastarla bien para que no quede aire entre el molde y la masa. Pinchar la base con un tenedor, cubrir con papel de horno y poner piedrecitas o algo de peso sobre él. Pasar al horno y cocer durante 20´. Sacar y reservar.
Mientras preparamos el relleno:
Separar los arbolitos del brocoli del tronco. Cocerlos en agua hirviendo con sal justo 3´.  Sacar, escurrir y pasarlos a un bol con agua fría con hielo, para que no pierdan su color natural.
Cortar el salmón en cuadritos y reservar.
En un bol trabajar el queso crema con la nata hasta que no queden grumos, añadir los huevos bien batidos como para tortilla, incorporar la ralladura de limón, 1 cucharada sopera de eneldo picado, un pellizco de nuez moscada, un pellizco de zumaque (especie muy usada en la India y con un sabor ácido, que recuerda el limón) y la sal y pimienta necesarias.
Colocar sobre la masa los arbolitos de brocoli bien escurridos, sobre ellos los dados de salmón y repartir la crema por encima.
Pasar al horno y cocer por espacio de 45´
Servir tibio, con una ensalada como acompañamiento



Fuente : Pilar de Cazuelicas
Imprimir receta








Compartir /

6 comentarios

  1. Me encantan las quiches, con diferentes ingredientes.
    Esta de salmón, la hago practicamente igual que tu, y está deliciosa.
    Saludos.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Con el brócoli? Ligan mucho estos productos.
      Besos

      Eliminar
  2. Las quiches con su infinidad de ingredientes 😊 tu versión con salmón es una tentación 😉besinos wapa

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Si, es verdad, te las puedes inventar con lo que quieras. Todas son buenísimas
      Besos

      Eliminar
  3. Manu esta quiche con masa de hojaldre o con esta propuesta de masa quebrada la veo y me deja flechada de amor, el salmón me gusta mucho, así como el brócoli, se ve cremosa y ya imagino el rico aroma, una receta para preparar sí o sí,
    te mando un abrazo

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Si, y la verdad es que casan muy bien estos dos productos juntos.
      Besos

      Eliminar

Agradezco de corazón vuestros comentarios. Si tenéis alguna duda, intentaré solucionarla.

Sobre mí


Hola,

Me gusta la cocina. La he vivido desde que era pequeña, ya que en casa, mi madre y mi abuela materna cocinaban y dirigían de maravilla, haciéndonos participar y ayudar a mis hermanas y a mí.

Popular Posts

Translate

Mis recetas en tu correo

© Las recetas de Manu
blog design by Elai the Blogger