POLLO COCOTTE A LA BORDELESA - JOSEP RONDISSONI

La ilusión que me hace éste mes, de haber llegado a Josep Rondissoni, no os la podéis ni imaginar. Gracias Cooking the Chef por éste regalo!!!!!!. Para mí. hablar de Rondissoni, es transportarme a mi infancia, a las comidas de casa, ya que mi madre y casualidades de la vida, mi suegra, fueron alumnas de él.  En casa se comía con lo que ella aprendió de sus clases de cocina. Que luego ella las tunease y fuese con lo que nosotras nos hemos quedado, pues también. Pero mi cocina familiar es predominantemente de Josep Rondissoni. Hoy he preparado una receta de él que me han recordado mis hermanas, pues mamá la hacía cocinar a veces y que yo no la tenía en mis libretas: POLLO COCOTTE A LA BORDELESA

PATATAS CONFITADAS CON HIERBAS DE PROVENZA

Hace unos días  en un restaurante muy peculiar en Barcelona, me sirvieron como acompañamiento unas patatas con piel deliciosas. Mi curiosidad me pudo y como iban a cerrar el restaurante, pensé que no le importaría explicarme la receta. Me la explicó muy amablemente, pero por encima. Vale,  le cogí el truco y aquí os explico éstas PATATAS CONFITADAS CON HIERBAS DE PROVENZA, que quizás no tengan nada que ver con las del restaurante, pero que son realmente deliciosas y sin ningún trabajo. Ah, y más fáciles de hacer, imposible.

CÓCTEL DE GAMBAS

El CÓCTEL DE GAMBAS, es una de esas recetas clásicas donde las haya, de toda la vida y que es muy pero que muy socorrida para estas comidas y cenas Navideñas, donde a veces nos hace falta un plato sin complicaciones y que nos desgrase un poco de esas comidas pesadas, que a todos por otro lado también nos gustan.

SALSA ROSA

La SALSA ROSA, es una básica de nuestro recetario, que en casa la usamos muchísimo para un sinfín de platos: ensaladas, pescados hervidos, planchas, a la sal.

De salsas rosa creo que hay tantas como cocineros hay por el mundo y que cada cual le pone su toque. Ya que la primigenia, solo era una mezcla de mayonesa con salsa de tomate. A partir de allí se fue enriqueciendo con diversos productos.  En casa tenemos la nuestra que es la que os explicaré y que a todos nos encanta.