BUNDT CAKE DE LIMÓN

Una amiga me regaló este molde de silicona y hasta ahora aún no lo había estrenado. La verdad es que me daba cierto respeto, pero pensé que ya era hora de darle uso y cuando vi esta receta de bundt cake de limón lo tuve claro. Había llegado la hora de darle la utilización que se merecía este precioso molde. El resultado no me decepcionó.

CANELÉS DE BORDEAUX

El Canelé de Bordeaux es un pastel pequeño, típico de Burdeos y su nombre viene del gascón "canelat" que significa ranura.

Su historia viene del siglo XVII, cuando lo inventaron las monjas del Convento de la Anunciación de Santa Eulalia, cerca de Burdeos, con los elementos sobrantes de sus cocinas: harina y huevos, de los cuales los vinateros de la comarca usaban las claras montadas para filtrar el vino de Burdeos y las yemas sobrantes las regalaban a las monjas, con lo que ya tenían otro ingrediente. El azúcar de caña y la vainilla, llegaban en abundancia de las islas remotas, gracias a la actividad portuaria de la ciudad. 

Se llamaban "canela" o "canelones". Los repartían entre los pobres o los vendían. Tan populares se hicieron que rápidamente los artesanos del ramo, se especializaron en su fabricación. 

FLAN DE LECHE CONDENSADA

El otro día vi en un blog, este flan de leche condensada y me trajo a la memoria ésta receta olvidada y deliciosa, que hacía tiempo que no lo hacía. Tengo las libretas tan cargadas de recetas, que de tanto en cuanto tengo que repasar y encontrar cosas que ya ni me acuerdo.

HUEVOS AL PLATO

Hay platos de toda la vida que no se porque, dejan de hacerse y estos HUEVOS AL PLATO es uno de ellos. 

Antes, en casi todas las carta de los restaurantes estaba ese plato. Hoy cuesta encontrarlo. Desde que se  ha puesto de moda la cocina sofisticada, los platos de toda la vida han pasado a segundo término o se los ha relegado al olvido.

Éste es un plato sin pretensiones, fácil, delicioso y rápido de hacer.

También llamados huevos a la cazuela. En Andalucía: huevos a la Flamenca y en Francia: oeufs en cocotte.

La técnica de este plato se basa en el propio calor del recipiente, normalmente refractario, previamente calentado a unos 180º, para que cuaje el huevo y lograr de esta forma su cocinado.

Con esto ya damos por supuesto, que los otros ingredientes que agreguemos para enriquecer el plato, tanto carnes como verduras, ya estarán previamente cocinados.

Las carnes a las que les va bien este plato son hígados de pollo, jamón curado, sobrasada, chorizo, butifarra o salchicha de cerdo etc.

En cuanto a las verduras lo mas clásico son el tomate y los guisantes, pero también admite berenjenas, pimientos, etc.