CAVIAR DE BERENJENAS

El CAVIAR DE BERENJENAS se considera como un "mezze" (estimulante o entrante) y está muy difundido en el mundo árabe y en Grecia. En el este de la costa Mediterránea.

Últimamente como el Humus o el Falafel, son platos que se han puesto de moda gracias a la diversidad cultural y están rompiendo fronteras a nivel mundial.

Según el país se llama de una o de otra manera, incluso se incluye o varía algún ingrediente.

En los países árabes se le llama "Muttabal betinjan", a excepción de Líbano,  Palestina y Siria donde se le conoce con el sobrenombre de "Baba Ghannoqui" que quiere decir: coqueto y vicioso. Sin duda debido a su textura, muy ligera y porque una vez empiezas ya no puedes dejar de comerlo.

En Grecia se le llama "Melitsanosalata"

MANTEQUILLA "CAFÉ DE PARÍS"

Cuando era jovencita, íbamos muchas veces a Suiza, con mis padres y mis hermanas. 
A mi padre le encantaba, los pueblos, las montañas, íbamos a Ginebra, a visitar a unos amigos  y ellos venían a Barcelona a vernos.

Paseábamos por sus calles. Lo que mas recuerdo es la limpieza de éstas y sus flores. Y claro, los restaurantes, pues mi padre, que era muy sibarita, junto con su amigo, nos llevaban a restaurantes donde la comida era increíble.

La receta de hoy, es una de las que mas recuerdo y que en casa nos encanta.

Es del restaurante Café de París. Ahora a cambiado de nombre, pero se sigue dando el mismo menú de entonces. 
Y solo dan un menú: Entrecot o filete de buey, de 180 a 200 gr a la plancha con salsa a la MANTEQUILLA  "CAFÉ DE PARÍS" acompañado de una ensalada verde y patatas fritas. El postre a escoger entre varios.

La carne te la iban trayendo a trozos, si la querías muy cruda, para que no la tomaras fría.

Como veis en la foto las mesas son largas y la gente se iba colocando unos al lado de otros, lo encontraba muy divertido, pues nunca había estado en un restaurante así. 

MERMELADA DE CIRUELAS CLAUDIAS

Me ponen una bandeja de ciruelas claudias delante y no puedo parar de comerlas. Me encantan y cada año quiero hacer mermelada pero nunca dejo ni una para hacerla.

Este año, he hecho un esfuerzo de voluntad. No, no es verdad, compre dos bolsas: una para comer y la otra para la MERMELADA DE CIRUELAS CLAUDIAS

Se ha de vigilar, pues a veces te venden por Claudias, unas ciruelas verdes que no tienen nada que ver.

SHEPHERD´S PIE O PASTEL DE CARNE

El SHEPHERD´S PIE O PASTEL DE CARNE  es  una  receta inglesa,  hecha  con  carne  de cordero. Si está elaborado

con carne de ternera, se le llama "Cottage Pie". Es un tipo de receta que se encuentra en cualquier lugar y país, llamándolo de otras maneras.
En Francia, con ligeras variantes le llaman "Hachis Parmentier"

Es una forma estupenda de aprovechar las sobras de carne de rustido o de caldo.