TRIFLE DE CEREZAS " SELVA NEGRA"

Perdonad tanto tiempo sin publicar, pero.... con Telefónica he topado y hasta hoy no me he podido salir de esto, que para mi ha sido un desespero.....y todo por un "router". Pero bueno, gracias a Dios ya estoy otra vez aquí y con todo solucionado!!!!!!Hoy os traigo este TRIFLE DE CEREZAS " SELVA NEGRA"

Hay veces que ves postres que te llaman la atención por su apariencia y en este sentido, soy muy facilona,  así crecen y crecen mis pendientes.....

Este era uno de ellos y ahora que es el tiempo de cerezas hemos de aprovechar y hacer platos con ellas.

La receta la saqué de Joy of Baking, para mi, un referente donde siempre voy a buscar cuando tengo alguna duda.

Este Trifle se compone de un brownie, cerezas confitadas en un almíbar de licor (que se puede suprimir si hay niños) y nata perfumada con vainilla. Una delicia, pero aviso, bastante, no, muy contundente. No poner mucha capa de nata, pues llena una barbaridad.

El brownie no es el de la receta de Joy of Baking, pues ya tengo una receta, que me da muy buenos resultados y no la cambio por ninguna otra.

TRIFLE DE CEREZAS " SELVA NEGRA"

Ingredientes para 6 o 8 copas (dependiendo del tamaño):

Brownie:

50 gr chocolate negro al 70%

55 gr mantequilla

1 y 1/²  huevos
100 gr azúcar

70 gr harina

un pellizco de vainilla

un pellizco de sal

Un molde cuadrado de 20 x 20 previamente engrasado

Relleno de cerezas:

680 gr guindas rojas en almíbar

2 cucharadas soperas de Kirsch

30 gr azúcar

Para la nata:

360 gr nata para montar 35% materia grasa, bien fría

30 gr azúcar

1 cucharadita extracto de vainilla puro

Para decorar:

migas de brownie, o chocolate negro rallado

una cereza con rabito por copa

El día antes hacer el Brownie:

Precalentar el horno a 200°

Poner el chocolate y la mantequilla en un cazo, al baño Maria, hasta que quede bien deshecho. Dejar atemperar.

En un bol grande, trabajar con las varillas manuales los huevos, el azúcar, la vainilla y la sal, hasta que quede bien unido y crezca un poco. Echar la mezcla de chocolate y mantequilla, mezclar y añadir la harina, previamente cernida, cucharada a cucharada e integrarlo a la crema y unirlo con una espátula.

Pasar la mezcla al molde engrasado e introducirlo al horno por espacio de 30 minutos. Tiene que salir un poco mojado por dentro.

Dejar enfriar en el molde y cuando esté frío,  desmoldarlo sobre una rejilla.

Relleno de cerezas:

Escurrir las guindas, guardando el almíbar.

Colocar éste en un cazo junto con el azúcar y el Kirsch y cocer hasta conseguir un almíbar. Sacar del fuego y echar las guindas. Mezclar bien y reservar.

Montar la nata junto con el azúcar y la vainilla en la máquina.

Montaje:

En la base de las copas poner una capa de trocitos de brownie. Sobre él colocar unas cuantas guindas con su almíbar, cubrir con una capa fina de nata perfumada a la vainilla. Volver a realizar esta operación y decorar la superficie de la nata con las migas que os hayan quedado de cortar el brownie, o con chocolate negro rallado y coronarlo con unas cereza.

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Fuente: Joy of Baking