TERRINA DE POLLO, CHAMPIÑONES Y NUECES
350 g pollo deshuesado y sin piel
250 g carne de cerdo picada
150 g tocino entreverado picado
75 g nueces
2 huevos
1 trufa a trocitos
1 dl de leche
150 g champiñones
1 copita de Oporto
3 cucharadas de ron
sal y pimienta rosa
La noche anterior macerar el pollo a trozos con el ron y el Oporto. Al día siguiente sacar el pollo, escurrir, secar y saltear con mantequilla. Pasarlo por la picadora.
Lavar y cortar a trocitos los champiñones. Saltearlos en un poco de mantequilla.
En un bol mezclar las carnes, agregar los huevos batidos, la leche, los champiñones, la sal, la pimienta rosa, la trufa a trocitos, las nueces troceadas y el jugo de la maceración que admita la farsa.
Engrasar con mantequilla un molde de cake grande, forrar la base con papel sulfurizado, volver a engrasar, ponerle pan rallado pasándolo por las paredes y sacudir el sobrante. Verter en él la preparación.
Cocer al baño María en el horno precalentado a 180º durante 2 horas o hasta que introduciendo una aguja, no salga jugo por el agujero hecho por la aguja.
Dejar enfriar antes de desmoldarlo. Adornar con huevo hilado.
En verde nuez puede ser almendras
ResponderEliminarNunca lo he hecho con almendras, pero porque no? O incluso con avellanas....
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ResponderEliminarPara los que tenemis que cuidar el colesterol,propongo una modificación que probé y salió muy bien: se puede eliminar el cerdo y poner,ben su lugar, unas pasas sin hueso. Todo lo demás como dice la receta, que es deliciosa
ResponderEliminarPara los que tenemis que cuidar el colesterol,propongo una modificación que probé y salió muy bien: se puede eliminar el cerdo y poner,ben su lugar, unas pasas sin hueso. Todo lo demás como dice la receta, que es deliciosa
ResponderEliminarRatifico lo de las pasas. Yo lo hice con ciruelas pasas sin hueso y piñones, quitando el cerdo, y salió riquísimo
ResponderEliminarBien, por las ideas de variaciones. Todas las aportaciones son muy interesantes
EliminarGracias
Con cualquier parte del pollo o con pechuga
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