ENSALADA DE BACALAO Y AGUACATE CON OLIVADA

jueves, 13 de diciembre de 2018


 Tener a nuestro amigo Pancho en casa es sinónimo de hablar y practicar la gastronomía, ya que es nuestra pasión y así, salió ésta Ensalada de bacalao y aguacate con olivada. Os la recomiendo, es un plato rico no, lo siguiente.
Es importante, que la olivada la hagáis en casa. No os va a dar ninguna complicación y lo bueno de ella, es que no queremos una olivada de las preparadas, completamente triturada, es perfecto que nos salga un poco imperfecta, con trozos mas machacados y otros menos. Así es como ha de quedar. El hacerla el día antes, es para que con el reposo, no quede turbia y quede totalmente separado el aceite de las aceitunas. 
Como lleva aguacate y es muy sencilla de realizar, mejor prepararla antes de comer. Se puede preparar dos horas antes, napándola con la olivada y cubriéndose con papel film. Guardar en la nevera. Aunque mejor sacarla dos horas antes en invierno para no comerla fría.
Ensalada perfecta, tanto en invierno, como en verano. Con una mezcla de sabores que os va a sorprender. E ideal para las Fiestas. 
Importante: no salar ya que el bacalao, ya la lleva.


ENSALADA DE BACALAO Y AGUACATE CON OLIVADA

Ingredientes para 4 personas:

tomates bien rojos ( si es verano, de pimiento)
2 aguacates
1 lomo de bacalao congelado desalado, en el perfecto punto de sal
un puñadito de aceitunas marrones ( no negras) de las arrugadas
aceite de oliva Virgen Extra

El día anterior:
Deshuesar las aceitunas y medio triturar con el minipimer, con un buen chorro de aceite de oliva virgen. Dejar reposar hasta el día siguiente.
Descongelar el bacalao, si es congelado
2 horas antes de comer:
Cortar los tomates pelados, retirando las pepitas a cuartos y éstos en rodajas finas. Colocarlas en el fondo de una bandeja
Sobre ellos los aguacates, también cortados a rodajas, pero dejando ver el tomate en los extremos.
Encima de éstos, colocar láminas finas de bacalao, cortadas a cuchillo.
Napar con la olivada, procurando coger con una cuchara mitad de aceitunas y mitad de aceite.
Echar por encima un hilo por toda la bandeja de aceite de oliva virgen extra.



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