PANZANELLA

miércoles, 22 de agosto de 2018



La Panzanella, plato de origen toscano, podríamos decir que es el homólogo a nuestro gazpacho, con la diferencia que éste no se tritura.

Es un plato muy antiguo y sencillo, típico de la campiña de la región de la Toscana, en Italia, con unos ingredientes eminentemente mediterráneos como el pan, la cebolla , el ajo y el aceite de oliva.

Cuando llegó el tomate a Europa procedente de América, éste ingrediente enriqueció la panzanella y a partir de allí se le agregaron otros ingredientes según la región o la cocinera, como el pepino, las aceitunas negras o la albahaca. Yo me he permitido añadirle albahaca y le da un sabor fantástico. 

PANZANELLA

Ingredientes para 4 personas:

3 rodajas gruesas de pan redondo del día anterior
1 k tomates de pimiento o de pera o cualquier tomate muy carnoso, maduro y dulce
2 cebollas rojas medianas
1 dte de ajo
un puñado de hojas de albahaca
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta negra recién molida 
vinagre blanco 

2 horas antes, cortar las cebollas a lunas y dejarlas en maceración con agua y vinagre. Con esto nos aseguramos que suavizarlas. 
Pasado el tiempo, lavarlas bien, escurrirlas y juntarlas con los tomates pelados y cortados a trozos, la albahaca cortada en juliana y mezclar bien.
En un cuenco plano, echar agua y un chorro de vinagre. Mojar en él las rodajas de pan, lo justo para que no se deshaga. Ha de quedar entero y solo mojado. Ir cortando las rodajas con las manos a trozos e ir echándolos en el bol de la ensalada.
Aliñar con aceite, sal, pimienta y vinagre.
Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir, pero pensad, que el pan cuando mas rato repose, mas se reblandecerá.



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2 comentarios

  1. Una sencilla receta para copiar y unas fotos fantásticas, como siempre, esta vez adornadas con lucecitas. Un beso

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    1. si, ja, ja, ja.....ya se que no es Navidad, pero me apetecía poner las lucecitas y jugar con la luz que dan.......

      Besos

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Agradezco de corazón vuestros comentarios. Si tenéis alguna duda, intentaré solucionarla.

Sobre mí


Hola,

Me gusta la cocina. La he vivido desde que era pequeña, ya que en casa, mi madre y mi abuela materna cocinaban y dirigían de maravilla, haciéndonos participar y ayudar a mis hermanas y a mí.

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