ARROZ MELOSO CON VERDURAS, SETAS Y PARMESANO

lunes, 15 de mayo de 2017

Hay dos ingredientes que siempre me apetecen. Las patatas y el arroz. Ademas son dos productos muy versátiles que admiten multitud de variaciones. Este Arroz  meloso con verduras, setas y queso, es una pequeña muestra de lo que se puede hacer con pocos ingredientes

ARROZ MELOSO CON VERDURAS, SETAS Y PARMESANO

Ingredientes para 4 personas:
400 g arroz arborio
2 puerros
3 alcachofas
300g setas variadas
Un puñado de queso parmesano rallado
50g mantequilla
1 limón
750 ml caldo de ave o de verduras

ReHogar en aceite de oliva el puerro cortado a rodajitas.
Pelar las alcachofas, sacar todas las hojas exteriores hasta dejar solo el corazón, quitando si la hubiese la pelusilla. Frotar con medio limón por todos los lados y dejarlas en un baño de agua, zumo de limón y el limón usado.
A media cocción del puerro, añadir las setas bien limpias, las alcachofas cortadas a octavos. Dejar rehogar un buen rato, hasta que las setas estén cocidas.
Incorporar el arroz y removerlo un buen rato hasta que todos los granos estén bien impregnados de la grasa.
Añadir caldo que cubra, probar de sal, rectificar  y espolvorear con pimienta negra molida.  Cocer a fuego medio.
Cuando  haya absorbido el líquido, añadir mas caldo  y así las veces que haga falta,  hasta que el arroz esté cocido y quede meloso. Apagar el fuego, echar la mantequilla y el queso rallado, remover para integrarlo y tapar con un paño de algodón húmedo, durante 5 minutos. Servir enseguida.



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7 comentarios

  1. Che bellissimo risotto, molto gustoso.
    Perfetto per una cena.
    Ti abbraccio

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  2. Me encantan esta clase de arroces sencillos, llenos de aromas a tierra y sin ningún artificio. Si además me lo muestras tan lindo y tan casero, soy incapaz de resistirme.

    Besitos, Manu

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    Respuestas
    1. Estaba delicioso y es que fui al mercado semanal y ves esos productos que traen los payeses cercanos y yo, la verdad es que no me puedo resistir..... Luego ya piensas que haras con ellos 😉
      Besos

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  3. Patatas, arroz, pasta y legumbres, poco más necesita una despensa para empezar a idear recetas :)

    Buenísimo!! Melosito es como más me gusta, encima con la combinación de setas y alcachofas me tienes ganadísima. Ay, me lo imagino en otoño y me apetece aún más, no tengo ganas de verano, jajaja.

    Besicos

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    Respuestas
    1. Ayyyy, es que las alcachofas son tan ricas.... Me gustan de todas las maneras. No me hables del verano.... No ha empezado y ya lo temo. No soporto el calor.Ya aún lo hemos de pasar😨
      Besos

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  4. D'aquells arrossos que m'encanten. No fa massa en vaig publicar unes semblant.
    Ptnts
    Glòria

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