LOMO DE CERDO MARINADO AL ESTILO ORIENTAL- CHING-HE HUANG

sábado, 5 de marzo de 2016



En casa nos gusta mucho toda la comida que viene del Este, sea del país que sea. Los currys, los picantes, todo. Por lo que cuando las chicas de "Cooking The Chef" nos propusieron para este mes esta chef Taiwanesa afincada en Londres, fui feliz.
La verdad es que Ching-He Huang, a sido todo un descubrimiento para mi. 
No la conocía...que vergüenza, cuando resulta que es una cocinera harto famosa y super conocida por sus apariciones en televisión y no se cuantos libros de cocina. Vamos que si de otros chefs hemos tenido problemas por no encontrar material, con ella a sido todo lo contrario, había tanto que el problema era escoger!!!! este Lomo de cerdo marinado al estilo oriental, no será la única vez que lo haga. Nos ha gustado muchísimo




Tiene un blog donde hay un montón de material y de allí saqué la receta. Nunca había tardado tanto tiempo en presentarla y es que todo me apetecía hacerlo, pero me tenía que decidir y al final escogí esta receta, ya que como ella explica, fusiona con sus ingredientes, parte de Oriente: 
Nan Pla (salsa picante de pescado) muy utilizada en la cocina tailandesa. 
Mirim (vinagre de arroz japones)
Salsa de soja (común en la cocina china y japonesa)
Esta fusión da un resultado sutil pero maravilloso de sabores : Pescado, salado, amargo, picante y dulce a la vez.
Si queréis saber mas sobre ella, en este enlace encontraréis su historia.
Ella, acompaña esta receta con una ensalada, no lo tenía muy claro que hacer en esta parte. Pero cuando con Mon fuimos al super oriental (excusas para pasar un día en Barcelona hablando, hablando y disfrutando de la buena compañía), paseando por allí, había tanta cosa que no veía nada. Suerte de ella que ya lo tenia por la mano y me ayudaba. En la sección de alimentos frescos, donde había.....madre mía lo que había, de TODO lo que os podáis imaginar y mas....pues allí, entre medio de tantas hortalizas, encontré una verdura que solo de mirarla ya llamó la atención por el color verde y lila...que preciosidad. Preguntamos y nos dijo el nombre...lo siento, ni me acuerdo, pero dijo que era muy buena salteada. Me era igual, era tan hermosota que me la llevé. Pensé, lo probaré y si no al menos como decoración. No os podéis imaginar lo deliciosa que está. La he hecho, salteada con un poco de sal, desprovista de los tallos, hasta que haya soltado y evaporado todo el líquido, que queda de color morado rojizo. Sabe a acelgas, pero con un sabor mas potente. Buenísimas!!!!
Como veis la usé como ramo. Que preciosas!!!
No dejéis de ver las recetas de mis compañer@s AQUÍ.

Ingredientes para 2 personas:

  1. 2 filetes de lomo  de cerdo de un dedo de grosor.
  2. 2 medidas de arroz Basmati
  3. Marinada:
  4. 1 chile rojo, sin semillas (esta operación mejor hacerla con guantes de latex, por el escozor)
  5. 1 diente de ajo 
  6. 2 cucharadas de salsa Nam pla de pescado
  7. 1 cucharada de azúcar moreno
  8. el jugo de 1 lima
  9. 1 cucharada jengibre fresco rallado
  10. 1 cucharada de salsa de soja baja en sodio
  11. 2 cucharadas de Mirim (vinagre de arroz)
  12. un buen puñado de hojas de albahaca
  13. un buen puñado de hojas de cilantro
  14. 2 cucharadas de aceite de cacahuete (puse girasol)

  • Pasar por el mixer todos los ingredientes de la marinada. Al llevar aceite, quedará como una emulsión.
  • Colocar la carne con la marinada en un recipiente cerrado y dejarlo en el frigorífico toda la noche.
  • Al día siguiente, encender el horno temperatura arriba y abajo a 180º.
  • Colocar los lomos en una bandeja de hornear y echar por encima una cucharada de marinada sobre cada trozo. Pasar al horno a cocer por espacio de 25 a 30 minutos. Si no ha quedado tostadito, encender un momento el gratinador.
  • Aparte calentar la salsa.
  • Hacer el arroz al vapor y servir la carne encima del arroz y rociada con la salsa.


Fuente: http://www.chinghehuang.com/page/recipes/

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49 comentarios

  1. Com sempre, un plaer llegir-te i badar amb les teves fotos.
    Ja us imagino, a tu i a la Mon, passejant , remenant, buscant i comprant per Bcna...com devieu xalar!!!!!
    Ptnts
    Glòria

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    1. La veritat es que o varem passar pipa i..... no sols varem comprar a la botiga oriental....... Jaaaajaaa
      Petons

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  2. Muy interesante esta receta Manu...ha de estar delciciosa. Muchas gracias por tu aportación.
    https://wordpress.com/post/mariaberenjena.wordpress.com/1184

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  3. Ummm, que mezcla de sabores!!! Para mí también ha sido un descubrimiento esta maravilla de Chef... y seguiré haciendo cosas parecidas :D Besos!!

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  4. Madre mía que rico se ve, como me ha gustado la receta.
    Besitos y feliz fin de semana

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  5. Impresionante marinada. Me has dejado enamoradita del aspecto de esa salsa...

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  6. Fantástica!!! Se ve realmente deliciosa!!! Y el juego, ¿qué es? Me ha encantado!!! Qué de cosas tienes por ahí escondidas, jajaja...!! Besitos, preciosa!!

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    1. Este juego se llama Mahjong. Me enseñó a jugar una amiga filipina. Se juega mucho que yo haya visto, en China y en Filipinas. Pero me llevé una sorpresa cuando me enteré que en los pueblos de la costa de aquí Cataluña, los abuelos también juegan y es que lo trajeron en la época, cuando se traficaba en barco desde Filipinas
      Besos

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  7. Guapi!!!!!! si un dia nos hemos de ver en tu casa o en la mía no va haber problema con el menú, vamos!!!! que estoy viendo que los gustos son los mismos! jajajajajaja Jo vull aquest plat!!!! ok???????? Petonets

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    1. No estaría malament montar una comilona!!!!!!
      Petonets

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  8. Excelentes fotos para una excelente propuesta, sencilla y sabrosa. Gracias!

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  9. ¡Qué platazo y menudas fotazas! Me encanta como has interpretado el plato y tu puesta en escena.


    B7ssss

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  10. Manu, yo había ido el día de antes y también había comprado la misma verdura, son espinacas de okinawa. El lomo con ese marinado debe de estar de puro vicio! Besos

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    1. Lo leí cuando lo pusiste en Fb. Gracias por decirme el nombre de las espinacas, son deliciosas.
      Besos

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  11. No se por dónde empezar, Manu. La sesión fotográfica... ¡un placer! el lomo marinado seguro que delicioso, y la chef, me encanta. La sigo en Canal Cocina y da gusto ver el desparpajo con el que se mueve cocinando y los platos ricos y rápidos que prepara. La verdad es que en ocasiones cocina en la calle, sorprendiendo a cantidad de londineses con lo suyos que son ellos :-)

    Un besín.

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    1. Todo el mundo habla de ella en Canal Cocina y yo no la he visto nunca. Tengo que mirar a ver si un día la pesco.
      Este lomo, de verdad, ni te imaginas lo buenísimo que es. Ya tengo ganas de volverlo a hacer.
      Besos







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  12. Manu, super-recepta!! I super-fotos! La veritat és que els marinats queden sempre molt bé. I a més a més ells fan servir altres productes, com el mirin... que els converteixen en plats deliciosos!! ptns

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  13. Hummm tiene una pinta estupenda!! Y las fotos son chulisimas!! Me apunto te propuesta que tiene que estar deliciosa

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  14. Que bueno, veo que al final hemos marinado nuestros platos chinos, es genial y como bien dices una mezcla de dulce, salado, picante,, umm me encanta tu plato xD

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  15. Unes fotos fantàstiques, com sempre.
    El menjar xinès m'agrada tot.
    Els naps negres tenen un puntet d'amargant, a mi també m'agraden molt.
    Gràcies pel comentari Manu.

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  16. en dos paraules: im-presionante!! jajaj enhorabona, quina bona feina, amb la recepta, les fotos...es veu el carinyo de lluny..un petó

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  17. Por lo visto nos ha sorprendido a todos y sí, sus recetas están para eso, sorprendernos con sus ingredientes y llenarnos de sabor, como tú receta que me parece maravillosa. Besos

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  18. Que bonitas fotos, muy wow. No se donde has sacado el juego chino esto pero enhorabuena, esta estupendo!
    Ademas de parecer rico claro :)

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    1. Lo compré en Hong Kong hace ya muchos años, pero es que soy una fanática de este juego y me pareció que con la receta era el momento de lucirlo....

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  19. Doncs a casa, al contrari. Sempre hem sigut de menjar més aviat mediterrani. Les coses massa condimentades no ens agraden gaire. I de fet, a la meva recepta no li he posat chili (així que no m'han fet falta els guants!!!! hahahah).
    Però fas sempre unes fotos tan maques... uns bodegons dignes de ser emmarcats.... I unes fotos tan reals, que ara mateix, tot i els condiments que hi has posat, em menjaria l'arròs i l'acompanyament!!!
    Petons, guapa

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  20. Me rechifla la marinada Manu!!! Ésta la preparo cualquier día de estos porque como compré ingredientes de sobra para mi receta y me parece tan agradecida. Apuntada queda. Un beso.
    Monie

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  21. La verdad es que cuesta elegir entre tanta receta buena que tiene, pero pro lo que veo al final has sabido escoger. Me gusta mucho tu receta y la forma de presentarla. Simplemente deliciosa!!!

    Besos,

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  22. Manu, tu receta tiene una pinta increíble. Esta es otra de las que me guardo para hacerla pronto. Me encanta. Un beso.

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  23. Un marinado súper interesante, que apuntado queda.
    Por cierto... ya te lo dije por el facebook... me he enamorado de tu mah jong. A mí me encanta el juego, pero claro, sólo lo conocía en versión digital :D
    Muchas gracias por participar
    besos

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  24. ¡Qué rica esta receta!¡Yo tampoco la conocía y eso que adoro la comida oriental.Y que disfrute cocinar.¡Lo vuelve todo tan sencillo y facil!Felicidades por la receta!

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  25. Dios qué fotos y qué lomos. Y qué maravilla de arroz ha tenido que quedar con esa salsa impregnándolo todo. Me ha entrado un hambre. Precioso y delicioso.

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  26. Una muy buena receta, que me apunto, las fotos maravillosas, besos.

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  27. Querida Manu qué preciosidad de fotos y que maravilla de receta!!, esta chica nos ha gustado a tod@s. El juego es una preciosidad, bsss

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  28. Madre mía... que receta más buena!!! Me estoy haciendo fan de la comida china por momentos!!! Besos

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  29. Muy buenas fotos, y la marinada se ve espectacular. Felicidades!!

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  30. Fantastica es la receta, pero aun le entran a una mas gana de probarla o hacerla con esas fotos tan bonitas. Me encanta. Bs.

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  31. Que penita me daría comerme ese ramo tan chulo jeje, para lo que no tendría piedad es para comerme ese platazo que has preparado, me encanta con esa salsa y eso que no soy muy oriental, pero viendo eses fotos, vamos que he caído rendida a tus pies, bueno no, ante tu plato.
    Un besote

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  32. M'encanta el plat que has preparat, te pinta de ser una combinació de sabors molt equilibrada i la marinada la tinc que fer ja!.
    Coincidim amb la afició pel Mahjong es un joc fantàstic, a mi fa molts anys que m'el van regalar i havía jugat moltisim. Ara només jugu online pero no es el mateix.
    A veure si ens trobem algún día per el Dong Fang ;-))) Petons!

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    1. No es tan fácil trobar gent que sàpigue jugar al Mahjong. Al super oriental, no i habia anat mai i vsig quedar alucinada d'els productes que te. Ja he dit que dort de la Mon, perquè jo me trobaba com un pulpo en un garaje, je, je....
      Petons

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  33. Manu, me gusta todo, la receta, las fotografías, la puesta en escena y ese precioso juego de cuyo nombre no me acuerdo ahora mismo. ¡Precioso!

    Bss

    Elena

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    1. Elena, juego se llama Mahjong

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  34. manu nena reina . no se de que va la recepta pero he menjat amb els ulls la llum de la fotografia m'ha a deixat ben plena , ets un gran fotografa , no en tenguis dupte . fas que no calgui llegir res. besades

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    1. Gràcies Marga. Vingen de tu es tot una injecciò d´adrenalina.
      Petons

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  35. jajaja, querida ya he llegado a ti...que ilusión que me hayas nombrado y todavía me estoy riendo de que usaras "esa·" verdura como ramo!!!! jajajaja pero queda precioso.
    Tu plato es espectacular...que hambre y deseo me ha entrado a partes iguales. Me ha encantado este plato "que no quisiste desvelarme" pero entiendo porque. Es una pasada. Lo probaré...pero no te rías, me faltan ingredientes...jajaja no tengo la salsa NAm.
    Besos y hasta nueva cita!

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  36. ah y por cierto.... has puesto el juego!!!! huau...las fotos son espectaculares...creo que tendrías que hacer una entrada dónde expolicaras un poco como va...yo no lo conozco.

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    1. A mi me encanta. Pero hay muchas maneras de jugarlo. Yo juego a lamanera que juegan en Filipinas, pues me enseñó una amiga filipina y es muy, muy entretenido y divertido. Es un juego donde puedes hacer multitud de jugadas distintas, con muchas posibilidades.
      Besos

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  37. ¡¡Al fin llego ¡¡ Manu da gusto pasar por tu blog, me encantan tus fotos, son preciosas, ¡¡como me gustan¡¡ La receta que has hecho tambien ¡¡ como te envidio, de compras con Mon, eso si que es ir de compras, aquí tenemos una mini tienda asiática, cara, carisma, hasta mi vecino que es chino lo dice, pero es la única que existe y no tiene calidad en muchos productos pero mas vale eso que nada. Manu tu receta me encanta y la presentación mas.
    Me ha gustado mucho esta chica, ha sido toda una sorpresa.. Tiene unas receta riquísimas. Esta tuya es una prueba.
    Bsssss desde Almeria

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