Hay veces, que las similitudes alucinan y es que......¿ De donde viene que una receta de conejo, que mi suegra hacía siempre y que a ella se la enseñó su madre, mi marido la encontrase casi, casi igual en Hellin y con el curioso nombre de CONEJO A LA PATAGORRINA? El mundo es un misterio......
La receta en si es mas que fácil y resultona, de las que se hacen en un momento. Y mejor, realizarla y comerla.
Como curiosidad, deciros que en vida de mi suegra, no recuerdo haberlo comido nunca y mis cuñados no se ponen de acuerdo en si la salsa se sirve aparte o se le da una última cocción al conejo con ella.
Mi marido es de ésta última opinión y en casa siempre la hemos hecho así. Pero tampoco seamos tan sabios. De las dos maneras se puede servir y está igual de bueno.
Ingredientes:
1 conejo cortado a trozos
1ajo
un manojito de perejil, solo las hojas
Sal y pimienta negra recién molida
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de vino
Freír el ajo laminado y el hígado, salpimentado, en aceite de oliva hasta que quede dorado. Sacar.
En el mismo aceite freír el conejo hasta que este hecho y bien doradito. Pasarlo a una cazuela.
En el mismo aceite freír el conejo hasta que este hecho y bien doradito. Pasarlo a una cazuela.
Hacer un majado con el hígado, ajo, pereji, sal, pimienta, aceite y vinagre, hasta que quede una salsa ligada y que nos guste de sabor.
Echarla sobre el conejo, darle un hervor y servir inmediatamente.
O servir el conejo frito, con la salsa aparte.
O servir el conejo frito, con la salsa aparte.
Con esta receta me despido hasta Septiembre. Tocan vacaciones!!!!!