Vi esta receta en Pinterest y me enamoré de ella. Pensé que era perfecta para la Navidad. Pero fue todo un fiasco. Quedó un churro, churro.
Una que es terca como una mula....no podía quedarse así, o sea que empecé a investigar y al fin di con una receta de Martha Stewart, en un libro de pasteles que tengo y lo vi mas lógico. No lleva tantas cosas como el otro, pero ha salido perfecto. Buff!!!! si casi no llego!!!!
Personalmente para mi, con el glaseado queda muy, muy dulce, pero es tan bonito.....y quería ponerle las estrellitas para que hiciese mas Navidad!!! Pero para comerlo, al quedar el glaseado seco, lo quito y ya está.


Ingredientes para un molde de cake de 24 x 11 x 7 cm:

113 gr mantequilla a temperatura ambiente a cubos pequeños
200 gr azúcar
2 huevos a temperatura ambiente
240 gr harina + una cucharada para  rebozar los arándanos
1/4 cucharadita polvos de hornear
1/4 cucharadita bicarbonato sódico
1/4 cucharadita sal
180 ml nata para cocinar
ralladura de 1 naranja
2 cucharadas zumo naranja
90 gr arándanos frescos o secos
Glaseado:
1 clara de huevo
200 gr azúcar glas
unas gotas de zumo de naranja colado


El día anterior, si los arándanos son secos, ponerlos en un bol y cubrirlos con Grand Marnier. Dejar que se hidraten hasta el día siguiente. 
Precalentar el horno a 180º.
Colar los arándanos mas o menos una hora para que suelten bien todo el jugo.
Mezclar y cernir la harina, polvo de hornear, bicarbonato y sal. Reservar.
Mezclar azúcar con ralladura. Reservar.
Mezclar crema de leche con zumo de naranja. Reservar.
Trabajar la mantequilla en la máquina hasta que quede cremosa a velocidad media. Parar, levantar la pala y con la espátula de silicona remover el contenido tantas veces como sea necesario. 
Añadir el azúcar y proceder como la vez anterior hasta conseguir una mezcla homogénea y cremosa. 
Incorporar los huevos uno a a uno previamente batido, bajando la velocidad de la máquina. Proceder como al principio, parando y removiendo bien. No añadir el otro huevo, hasta que el primero este perfectamente unificado.
Echar la harina y la crema de leche en tres veces, empezando y terminando por la harina.
Poner los arándanos y la cucharada de harina en una bolsa de plástico. Cerrar y agitarla bien para que se rebocen completamente y echarlos a la crema anterior ya fuera de la máquina. Con la espátula mezclar bien y rellenar el molde previamente encamisado
No golpear el molde sobre la encimera, ya que si no la fruta se iría hacia abajo. Solo llenar y con la espátula y sin apretar demasiado igualar la superficie.
Pasar el cake al horno y cocer por espacio de 50 a 60 minutos. El tiempo depende de cada horno. A los 50 minutos, ya podemos insertarle una brocheta o aguja larga, si sale seca el cake ya esta hecho.
Dejar el molde sobre una rejilla 15 minutos y luego demoldar y dejar enfriar sobre la rejilla. Es mejor tomarlo al día siguiente.
Glaseado:
Batir la clara hasta que espumee. Añadir el azúcar e ir incorporando el zumo chorrito a chorrito hasta que consigamos la textura adecuada.
Echar por encima del cake. 



Fuente:"Pasteles" de Martha Stewart. Editorial Juventud





Cuando una pieza de carne es de una calidad como la de hoy, no hace falta hacer casi nada ya que lo que nos interesa es saborearla y no esconder sus propiedades en un guiso de larga cocción.
Por eso, esta receta es de lo mas sencillo en cuanto a realización y el vino Pedro Ximenez le da el toque de gracia con su punto dulce para darle ese sabor especial.


Ingredientes:

1 pieza de presa de cerdo ibérico
sal , pimienta negra recién molida gruesa
1 vaso de Pedro Ximenez
Caldo de carne

Salpimentar generosamente la pieza y sellarla en aceite de oliva en una sartén a fuego vivo. Una vez dorada, echar el vaso de vino y dejar reducir para que pierda parte del alcohol, dando la vuelta a la pieza para que esta se impregne por todos sus lados del vino.
Cuando se haya reducido, añadir caldo hasta que quede cubierto a la mitad y cuando arranque el hervor, bajar el fuego a la mitad y cocer tapado hasta que quede la pieza cocida a nuestro gusto. 
Sacar la carne y mantenerla caliente cubriéndola con papel de plata.
Echar una nuez de mantequilla en la salsa, subir el fuego a tope y reducir hasta conseguir una consistencia espesita.
Se puede acompañar con multitud de productos. Las verduras cocidas al dente le van de maravilla o como las presento: con unas patatas pequeñas bien lavadas y con piel, partidas por la mitad, regadas con aceite de oliva, salpimentadas y aromatizadas con hierbas provenzales y cocidas al horno.





GALLETAS DE JENGIBRE- PEPPARKAKOR

jueves, 18 de diciembre de 2014



Me está pillando el toro, de verdad, pero es que no se que hago, que cada año me pasa igual. El tiempo me pasa demasiado deprisa, los días vuelan y todo se acumula y así estoy... sin poner ni una receta de Navidad.....No puede ser!!!
Hoy he hecho galletas de jengibre y tengo un pastel en mente para realizarlo ya, antes de las vacaciones navideñas. Madre mía, si hace dos días era verano!!!!!


De donde son originarias, no lo se, pero por lógica creo que han de ser del Norte y Este de Europa. Pero las Pepepparkakor, si son las galletas de jengibre suecas por excelencia.
De recetas de galletas de jengibre, ya se que está llena la red. Pero a mi las que me gustan son las de Ikea y como tengo el libro, que por cierto tiene una presentación muy moderna y atractiva, he querido seguir su receta. Me han encantado. Salen como las que compras en la tienda. Claro que también las podéis comprar allí y te ahorras el hacerlas.... Jaajaaa..... Es esto lo que estáis pensando????  Pues no, lo siento, no hay nada como hacerlas en casa y deleitarse con el aroma cuando se están horneando, no os lo perdáis!!!
Como podéis ver, no las he glaseado ni hecho ningún dibujo, pero siempre explico que mi pulso es mas que malo, o sea que estos menesteres los dejo para gente con mejor pulso que el mío y hoy no tenía a nadie que me pudiese echar una mano. De todas formas, también se presentan sin glasear.
Me dejo ya de rollos y voy por la receta.





Con estos ingredientes salen unas 100 unidades:
200 gr azúcar extrafino
100 ml sirope dorado o miel
100 ml agua
125 gr mantequilla a temperatura ambiente
1 y 1/4  cucharada de jengibre en polvo
1 cucharada de canela en polvo
1/2 cucharada de cardamomo molido
1/2 cucharada de clavo molido
1/2 cucharada de bicarbonato sódico
750 gr de harina común 

-Verter agua, azúcar y sirope en una cacerola y llevarlo al fuego hasta ebullición. Sacar y reservar.
-Trocear la mantequilla y colocarla en un cuenco junto con las especies.. Verter encima la mezcla de azúcar caliente y dejar que la mantequilla se derrita. Reposar hasta que adquiera temperatura ambiente.
-Mezclar la harina con el bicarbonato y añadirlo a la mezcla anterior. Trabajar la masa. Tapar el cuenco con film y dejarla reposar en el frigorífico de 24 a 48 horas.
- Precalentar el horno a 200º. 
-Estirar la masa entre dos papeles de hornear con el rodillo hasta dejarla con una altura de 3 mm. Cortar la masa con moldes metálicos de formas distintas y colocarlas en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear dejando espacio entre ellas, pues crecen un poco. Tendréis que hacer varias hornadas.
- Cocer en el horno por espacio de 4 a 6 minutos. Vigilar pues se pueden quemar muy fácilmente. Cuando los bordes empiecen a dorarse ya están.

Si queréis glasearlas:

1 clara de huevo
300 gr de azúcar glas
unas gotas de zumo de limón

Batir la clara de huevo a mano hasta que espumee, incorporarle el azúcar y mezclar bien. Quedará muy espeso, pero se ha de añadir el limón gota a gota, pues si nos pasamos quedará demasiado claro y tendremos que poner mas azúcar. La consistencia ideal es la de pasta de dientes. Podemos separarla en boles pequeños y añadirles colorantes.
Y a  disfrutar decorando!



Fuente:"Fika" Ikea





Si os digo que una receta es buena, creedme y esta es terrible e increíblemente buena y para mas inri....facilisima de hacer. De aquellas que en un momento la tenéis hecha. En el tiempo de hervir las pasta, preparáis los otros ingredientes. Mezclar y a la mesa y ya me diréis si alguien protesta!!!!


Ingredientes para 4 personas:

600 gr de tagliatelle ( yo los encontré a la trufa y.....)
1 paquete de salmón marinado
1 cucharada de zumo de limón
ralladura de limón
crema de leche espesa (la cantidad ya va al gusto)
eneldo

Hervir la pasta al dente en agua hirviendo salada.
Mientras, cortar el salmón a tiritas. 
Calentar la crema de leche.
Escurrir la pasta, mezclarla con el zumo de limón, añadir el salmón y la crema de leche y espolvorear con eneldo y ralladura de limón.



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VASITOS DE GALLETAS MARIA, LAS DE TODA LA VIDA

domingo, 7 de diciembre de 2014



Esta receta la he visto en muchos blogs y siempre hecha de manera distinta, la he escrito tantas veces, que ya no se de donde la he sacado, pero lo que si que os puedo garantizar es que es fácil, fácil de hacer y una pura delicia. También os diré, que mejor en vasitos pequeños, pues llena una barbaridad, pero no parareis hasta dejar el recipiente limpio como una patena.


Ingredientes para 6 a 8 vasitos:
20 galletas Maria
100 gr azúcar
2 cucharadas colmadas de caramelo líquido
600 ml leche entera
400 ml nata para cocinar
5 gr cuajada en polvo

Triturar galletas, añadir el resto de ingredientes. Volver a triturar hasta que quede todo bien mezclado. 
Pasarlo a un cazo al fuego y cocer sin parar de remover unos 10 minutos, hasta que quede espesito. Importante: no ha de hervir.
Rellenar los vasitos, cubrirlos con film y guardar en el frigorífico hasta el día siguiente. Buen provecho !!!!! Fácil no?



PIZZA DE ESPINACAS Y QUESO PECORINO

martes, 2 de diciembre de 2014


Esta receta, la fui realizando en mi mente, después de ir al super y comprar un trozo de queso  Pecorino, al cual no me pude resistir.
En el camino de vuelta a casa, fui imaginando los ingredientes que podían ligar unos con otros. Cuando llegué, salivaba a lo bestia y rápidamente me puse en faena. Mi marido, me miraba con una cara...... El que siempre lo tiene todo tan claro y yo que le rompo todos sus esquemas!!!!!!



Ingredientes para una pizza de 25 cm diámetro:
Masa:
200 ml agua tíbia
50 ml aceite
20 gr de levadura fresca o 8 gr en polvo
400 gr harina de fuerza
8 gr sal
Relleno:
300 gr de espinacas frescas, limpias, sin pedúnculos y cortadas
150 gr queso Pecorino
100 gr champiñones a laminas
un puñadito de nueces troceadas
3 cebollas grandes
2 cucharadas de azúcar moreno de caña
un chorro de vinagre de Modena
arándanos (optativo)
hojas de albahaca fresca

Para la masa:
Deshacer la levadura en un poco de agua tibia y disponer en la cubeta de la panificadora, todo el resto de ingredientes empezando por los líquidos y acabando por los sólidos. Poner el programa "Amasar" y dejar trabajar justo hasta que quede bien amalgamado.
Si se hace a mano, colocar la harina con la sal en forma de volcán y echar la levadura disuelta, el aceite y el resto del agua en el centro e ir trabajando hasta formar una bola que no se pegue en las manos.
Colocar la masa en un bol untado con aceite y tapar con film o con un trapo húmedo. Dejarlo levar en un sitio cálido y apartado de corrientes de aire hasta que haya doblado el volumen, de 1 a 2 horas.
Destapar, dar unos golpecitos con los dedos para sacar el aire.
Enharinar ligeramente la superficie de trabajo y echar la masa con las manos igualmente enharinadas.
Dividir la masa en dos partes y estirarlas con el rodillo.
En este caso he usado mas de la mitad, ya que he hecho una pizza de 30 cm de diámetro.



Relleno:
En una sartén grande con un chorro de aceite de oliva, rehogar las espinacas, con sal y pimienta negra hasta que justo hayan perdido su tersura. Pasarlas a un colador y dejarlas para que pierdan todo el líquido.
En otra sartén con un chorro de aceite de oliva, rehogar las cebollas cortadas a lunas finas, con un pellizco de sal y pimienta, hasta que queden transparentes. En ese punto incorporar el azúcar, dar unas vueltas y añadir el vinagre. Seguir renhogando hasta que adquieran un bonito color dorado. Rectificar de sal.
Media hora antes de hornear la pizza encender el horno a máxima potencia. Yo le pedí al paleta ladrillos refractarios y los coloco sobre la placa. De esta manera coge mucho calor, que para la cocción de masas de pan va de maravilla.
Estirar la masa con la ayuda de un rodillo, colocarla sobre un papel de hornear. Cubrir con las espinacas, exceptuando los bordes. Esparcir por encima la cebolla y el queso cortado a lonchas muy finas ( con la ayuda de una mandolina). Colocar las rodajas de champiñones y esparcir por encima las nueces y los arándanos, previamente hidratados.
Pasarla al horno con la ayuda del papel. Cerrar la puerta y bajar la temperatura a 220°. Cocer mas o menos 30 minutos, dependiendo de la potencia del horno. Hasta que esté doradita y la masa cocida.






BUNDT CAKE DE CALABAZA Y ESPECIES

viernes, 28 de noviembre de 2014




Es increíble lo bien que queda la calabaza como masa en el pastel y no se nota, bueno, tampoco es que tenga mucho gusto, pero si que le da un toque especial y si a eso le juntamos las especies...se convierte en un Cake fantástico.
La receta la he sacado del libro  de Bea Roque "El rincón de Bea".



Ingredientes para un molde de Bundt o como hice para dos de pequeños:

250 ml aceite de girasol (ella puso de oliva, pero encuentro que el de oliva es mas fuerte y predomina demasiado en este tipo de pasteles, pero eso ya va a gustos)
300 gr azúcar
4 huevos tamaño L
250 gr harina común
1 1/2 cucharaditas de café de bicarbonato sódico
2 cucharaditas de café de canela molida
1 cucharadita de café de nuez moscada molida
1/2 cucharadita de café de clavo molido
3/4 cucharadita de café de sal
400 gr de puré de calabaza 
100 gr nueces a trocitos

El día antes pelar limpiar y cortar a trozos la calabaza. Ponerla en una bandeja de horno y cocerla a temperatura moderada 180º, hasta que al pinchar no ofrezca resistencia. Pasar a una escurridera y chafarla hasta que no quede ningún grumo. Dejar escurrir hasta el día siguiente, ya que lleva mucho líquido y nos interesa que lo pierda.
Precalentar el horno a 180º y engrasar muy bien el molde, repasando bien todos los recovecos.
Tamizar harina, especies, bicarbonato y sal. Reservar.
En la amasadora batir huevos y azúcar hasta que doblen el volumen y consigamos una crema blanquecina.
Añadir a esta crema el aceite al hilo sin parar la máquina a velocidad baja. Aumentar la velocidad y dejar trabajar 1 minuto. 
Incorporar el puré de calabaza.
Echar la harina en tres veces, mezclando bien entre una y otra adición, pero solo lo justo para que quede bien integrado.
Añadir y mezclar las nueces a mano con una espátula de silicona.
Volcar la mezcla al molde, dejando que se deslice siempre por el mismo lado, ella sola se irá repartiendo. Una vez toda la mezcla esté en el interior, sacudir el molde en un movimiento de vaivén y golpear éste varia veces sobre la encimera bien protegida por un paño doble. Con esto nos aseguramos que no queden burbujas de aire en el interior de la mezcla.
Pasar a hornear durante 45 a 60 minutos, dependiendo del horno, sobre la rejilla, nunca sobre la placa y ésta colocada a media altura. Esto es porque al llevar el agujero en medio, este hace de chimenea y reparte el calor uniformemente por el molde. Cosa que no sucedería si se pusiese sobre la placa.
Podemos mirar si está, pinchando con una aguja hasta el fondo para ver si sale seca. Pero esta operación no la podemos hacer hasta pasados 45 minutos.
Una vez cocido, sacar y dejar reposar dentro del molde sobre una rejilla durante 10 a 15 minutos, sacudirlo un poco, y colocar la rejilla encima, dar la vuelta y dejar enfriar completamente ya desmoldado. 
Podemos servirlo espolvoreado de azúcar glas.




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QUICHE OTOÑAL DE CALABAZA Y VERDURAS

martes, 25 de noviembre de 2014



Esta es la historia de un rincón mágico, donde imagino tiempos ancestrales de princesas y caballeros, un lugar maravilloso. Al menos esta es la sensación que me dió cuando entre en él. Pero quizás la sensación me llegó por las personas que viven, disfrutan y cuidan ese entorno donde se palpa el amor de sus dueños por la naturaleza y ella les devuelve ese amor  con creces, convertido en frutos, flores, aromas, colores y paz. Una paz que ya se percibe en las últimas curvas antes de llegar y cruzar el portón.
Y ese entorno tan especial es el jardín y el huerto de Nani y su familia.
Soy muy sensible a lo que me transmiten las personas y las casas. Noto sensaciones positivas o negativas nada mas conocer o ver y...... ese rincón.....
Pero es que ya solo Nani, es todo amor y dulzura y me siento una privilegiada de contar con su amistad, ya que es una persona que trasmite y aporta bondad y dulzura por los cuatro costados. Solo hace falta leer sus entradas para percibir lo que os digo.
Ese día, aparte de disfrutar de la magia del lugar y por supuesto de su agradable compañía, su marido me regaló dos ramas de un arbolito precioso con unos frutos rojos y redondos, pequeñitos y con un ligero sabor a manzana, llamado Azofaifa (suena como una danza árabe) o Ginjoler. Yo les dije que aquí hace mucho frío y tenía miedo que no enraizase. Lo he cuidado con todo el amor que se merecía, pero.....no tiene muy buena pinta. Esperemos que pase el invierno, venga la primavera y con eso de que la sangre altera, veremos si acepta mis mimos y revive .
Por otro lado nos regalaron las calabazas de la fotografía y este fin de semana me puse por la labor.
Con la de cabello de ángel hice confitura, con la otra me ha cundido para hacer dos recetas. Una es la que os pongo hoy.
He hecho una quiche de verduras, todas cortadas a daditos chiquitos para que al cortar se vea un plano de múltiples colores.

 

Ingredientes para un molde de 20 cm de diámetro por 7 cm de alto desmoldable:


1 plancha de masa brisa o de masa de empanada

400 gr calabaza pelada
1 calabacin grande
150 gr setas frescas y limpias
250 gr judías verdes
1 puerro grande
4 huevos grandes
250 ml nata para cocinar
200 gr queso Brie
sal, pimienta negra y un pellizco de nuez moscada


Cortar la calabaza a cuadritos. El calabacín, limpio y sin pelar  a daditos.

Distribuirlo en una bandeja apta para el horno junto con las setas, sal, pimienta y un chorro de aceite de oliva. Pasarlo al horno caliente hasta que este todo cocido. Reservar.
Rehogar el puerro, cortado a cuadritos, aprovechando la parte verde todo lo posible. Cocer solo hasta que esté transparente. Reservar escurrido.
Cortar las judías, si son personas, por el medio a lo largo y las tiras a cuadritos. Hervir en agua salada, justo hasta que estén al dente. Escurrir y pasar por agua bien fría para que no pierdan el color.
En un bol batir los huevos, añadir la nata, las verduras y el queso pelado y desmenuzado. Rectificar de sal y pimienta.
Mantecar el molde, acoplar la masa, recortando lo que sobra. Rellenar con la crema y pasar al horno caliente. Cocer a 180° durante 1 hora o hasta que al pincharlo con una aguja, ésta salga seca.






JUDÍAS TIERNAS GRATINADAS

jueves, 20 de noviembre de 2014



Esta receta tiene su que....viene de la necesidad de que mis hijos cuando eran pequeños comiesen verdura, que no había manera!
La cuestión es que me planteé que si o si la comerían y no se si lo vi en algún sitio o me lo inventé pero salió este plato y a partir de ese momento eran ellos, quienes siempre me lo pedían.
El otro día le dije a mi hijo si le apetecía verdura para comer y me contestó: "Mama, porque no, las que nos hacías cuando eramos pequeños?"
Pues si y aquí os la traigo, porque es una estupenda y riquísima solución, que hará felices a vuestros hijos.


Ingredientes para 6 personas:

1 Kg de judías verdes
4 o 5 tomates maduros
2 cebollas grandes
4 lonchas gruesas de jamón dulce o beicon o tocino entreverado (lo que mas os apetezca)
Queso Emmental rallado

Hervir las judías al dente en abundante agua salada. Si las pasáis una vez hervidas, enseguida por agua fría, conseguiréis que no pierdan el color verde, siempre que la cocción no sea larga. Reservar.
Rehogar con aceite de oliva la cebolla, cuando haya soltado el agua, añadir el jamón. Nos interesa que no quede dorada, solo transparente. Incorporar el tomate rallado, desechando el agua que suelte y dar solo unas vueltas. Mejor que quede crudito.
Mezclar con las judías. Colocarlo en una bandeja de horno. Espolvorear con abundante queso y pasar al horno a gratinar.
Os aseguro que tanto a vuestros hijos como a vosotros os encantará.



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Pues si, el día 15 de Noviembre fue el "National Bundt Day" y aunque me repatean las celebraciones norteamericanas, no por nada, si no porque con ello vamos perdiendo las nuestras y eso me sabe muy mal, este día.... y con lo que me gusta el dulce.....pues no me he podido resistir. Como venían amigos a comer, he tenido la excusa perfecta para hacer éste y para mas inri, con el molde Aniversario!!!! Es que es taaaannn bonitoo!!!!!



Estos cakes, quedan buenísimos con una glasa o ganache por encima, pero, que queréis que os diga, me gusta tanto como salen del molde, con esas formas tan espectaculares, que.....un poco de azúcar glas por encima y a disfrutar del espectáculo.
Este es una verdadera delicia. Desapareció todo, no quedó ni para desayunar !!!!


El molde es muy grande, con capacidad para 12 cups
Ingredientes:

250 gr mantequilla a temperatura ambiente
300 gr azúcar muscovado o en su defecto azúcar moreno de caña, pero el sabor cambia
250 ml Butermilk (en su defecto, a 250 ml de leche entera, añadirle 1 cucharada de vinagre blanco, remover, dejar reposar 10 minutos, volver a remover y ya tenemos nuestro Butermilk)
60 ml Bourbon
4 huevos + 1 yema (medio batidos como para tortilla)
420 gr harina común
1 cucharadita de café de levadura química
1 cucharadita de café de bicarbonato sódico
1/2 cucharadita de café de sal
1 cucharada de postre de pimienta de Jamaica molida
1 cucharada de postre de pasta de vainilla o las semillas de 1y1/2 vaina

Precalentar el horno a 180º
Mezclar y cernir la harina, la levadura, el bicarbonato, la pimienta y la sal. Reservar.
Mezclar el Butermilk con el Bourbon y la vainilla. Reservar.
Batir la mantequilla y el azúcar, en la amasadora, a velocidad media, hasta que consigamos una crema. Añadir los huevos en tres adiciones, no añadiendo mas hasta que la primera adición este totalmente incorporada.
Bajar la velocidad e incorporar la harina en tres veces, alternándola con la leche, pero empezando y terminando por la harina.
Mantecar muy bien el molde. Si tenemos spary desmoldante , perfecto, si no, calentar mantequilla y con un pincel pincelar bien, teniendo la precaución de no dejar ningún recoveco sin untar.
Volcar la mezcla al molde, dejando que se deslice siempre por el mismo lado, ella sola se irá repartiendo. Una vez toda la mezcla esté en el interior, sacudir el molde en un movimiento de vaivén y golpear éste varia veces sobre la encimera bien protegida por un paño doble. Con esto nos aseguramos que no queden burbujas de aire en el interior de la mezcla.
Pasar a hornear durante 45 a 60 minutos, dependiendo del horno, sobre la rejilla, nunca sobre la placa y ésta colocada a media altura. Esto es porque al llevar el agujero en medio, este hace de chimenea y reparte el calor uniformemente por el molde. Cosa que no sucedería si se pusiese sobre la placa.
Podemos mirar si está, pinchando con una aguja hasta el fondo para ver si sale seca. Pero esta operación no la podemos hacer hasta pasados 45 minutos.
Una vez cocido, sacar y dejar reposar dentro del molde sobre una rejilla durante 10 a 15 minutos, sacudirlo un poco, y colocar la rejilla encima, dar la vuelta y dejar enfriar completamente ya desmoldado. 
Podemos servirlo espolvoreado de azúcar glas.


Aquí encontrareis otros Bundts que ya he realizado: "Bundt Cake de limón" o este "Bundt Cake de chocolate"
La base del Bundt la he sacado del libro de Bea Roque " El rincón de Bea"



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MAGDALENAS DE HORCHATA

jueves, 13 de noviembre de 2014



Otra receta de horchata... ya sabéis lo que me puede!!! Y al comprar para hacer el helado, compré mas cantidad pues también tenía ganas de hacer estas magdalenas de horchata.
Tengo otras recetas hechas con horchata por si os interesa: helado de horchata, Tarta de fartons, horchata y fresones 
Esta receta la he sacado de Dolores de Mi gran diversión y son riquísimas. Deliciosamente suaves y con un gusto a horchata, que es imposible comer solo una, os lo garantizo.


Ingredientes:
3 huevos
200 gr azúcar
400 gr harina repostería
100 gr aceite de girasol
300 gr horchata valenciana
2 sobres (Mercadona): 1 sobre de ácido tartárico (sobre blanco) y 1 sobre de bicarbonato sódico (sobre lila)
un pellizco de sal

Trabajar los huevos con el azúcar durante 6 minutos hasta conseguir que blanqueen y hayan doblado el volumen. Añadir el aceite y la horchata, bien removida previamente, para que el poso quede bien mezclado.
Aparte, cernir la harina y añadirle la sal y el contenido de los dos sobres. Mezclar bien con un batidor.
Bajar el volumen de la máquina e ir añadiendo poco a poco la mezcla de harina a la crema y mezclar lo justo para que todo quede integrado.
Colocar los moldes de papel para magdalenas dentro de los moldes metálicos y rellenar con la crema hasta 3/4 partes de las cápsulas. Guardar en la nevera por espacio de 30 minutos.
Mientras, encender el horno a 250º y al momento de introducirlas para cocer, bajar la temperatura a 180º. Hornear por espacio de 20 minutos, hasta que hayan subido, la superficie quede dorada y pinchándolas con un palillo éste salga seco.




CHUTNEY DE HIGOS CON KEBABS DE CORDERO

lunes, 10 de noviembre de 2014



Me he retrasado en poner esta receta y la época de los higos ya está concluyendo, pero no quería dejar de aportarla al blog en estos momentos, ya que es deliciosa y muy fácil de hacer. Igualmente se pueden sustituir lo higos frescos por secos. 
Si, ya se que tengo muchos chutneys, pero es que me encantan y siempre encuentro la ocasión y el producto para realizarlos. Y son tan fáciles de hacer, que es una pena no tener uno en el frigorífico para acompañar multitud de carnes. Caza, cerdo, pollo, cordero, también le van de maravilla.  
Y es que yo, a veces lo he llegado a tomar para acompañar una tortilla a la francesa..... y no os podéis imaginar lo bien que casan....


Ingredientes para el chutney:

1 bolsita de infusión de naranja, mango y canela ( se puede sustituir por otra que os guste, pero si tiene cítrico y canela mejor, o una de cada)
1 bolsita té Earl Grey Green (Té verde con bergamota)
1 lt agua mineral
50 ml vinagre de vino tinto
2 cucharadas de postre de azúcar
10 higos pelados y a trozos
50 gr pasas de Corinto
1 cebolla bien grande a lunas
3 clavos de olor
1 cucharadita de café de granos de mostaza
1 anís estrellado
3 trocitos macis
1 cucharada de miel

Hervir el agua e infusionar el té y la infusión durante 10 minutos. Desechar las bolsitas.
En una cazuela honda, rehogar en un poco de aceite de oliva la cebolla a fuego lento. Cuando esté transparente añadir los higos, las pasas y la miel. Dar unas vueltas y echar el azúcar, las especies, el vinagre y el líquido de la infusión. 
Cocer a fuego medio hasta que el líquido se haya evaporado y hayamos conseguido la consistencia de una mermelada.
Pasarla a tarros previamente esterilizados, cerrar y dar la vuelta para hacer el vacío. Dejar en esta posición hasta que se hayan enfriado. Etiquetar, sin olvidar la fecha y guardar en un sitio fresco. Una vez abierto, depositarlo en el frigorífico.


Ingredientes para los kebabs de cordero (4 personas):  

550 gr carne de cordero picada
un puñado de pasas de Corinto rubias
un puñado de pistachos
un puñado de piñones
1 huevo
sal y pimienta negra
1 cucharada de postre de salsa Perrins

Mezclar todos los ingredientes. Si quedase demasiado mojado, espesar con un poco de pan rallado. 
Repartir la carne en 8 porciones y estas ensartarlas en pinchos dando la forma de un kebab.
Asarlas en una plancha bien caliente y servirlas acompañadas con el chutney.  




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GOFRES SALADOS

jueves, 6 de noviembre de 2014




Este verano me invitaron a través de "mi niña" Ester, La Cuinera a la Terraza Hofmann La Seca, al evento Bbloger´s Day
El local es precioso, muy antiguo y con mucha historia, ya que fue la Real fabrica de la moneda de la corona de Aragón, en Barcelona, desde el siglo XIV hasta el siglo XIX.
No lo dudé ni un instante, ya que pasear por el barrio del Born en Barcelona, es uno de mis placeres favoritos y un buen lugar donde practicar lo aprendido en mis clases de fotografía, ya que tiene unos rincones preciosos, con sus callejuelas estrechas, sus balcones floridos y la carga histórica que lleva en sus espaldas. Es curioso, pues paseo mas por el casco antiguo ahora que no vivo en Barcelona, que cuando vivía allí.

Con esta excusa, nos encontramos con mi querida amiga Gloria, de Goumanderies, que vino con Rosa, una chica  encantadora, con la que me fue muy fácil entenderme. Con ellas quedé para para comer y pasear hasta la hora de ir a La Seca. Un día bien aprovechado.

Allí estaba Ester, que ahora trabaja en la terraza. Me gustó reencontrarme con Mey Hofmann, pues hace muuuchos años hice unos cursos con ella, que siempre me han servido y de los cuales, tengo unos apuntes que son como oro en paño.
Allí nos encontramos con mas gente de este mundo blogueril y Eric, el chef de pastelería de Hofmann, que ayudado por Ester, nos dió una clase sobre gofres y sus muchas posibilidades muy, muy interesante. Esta masa es espectacular de buena!!!
Cuando salimos, tuvimos la imperiosa necesidad de parar en la Pastelería Hofmann, donde compramos los mejores croissants de mantequilla del mundo!!!, bueno, no exagero, que tienen fama y han ganado algún que otro premio. Salimos bien cargadas y con el bolsillo mas vacío....

Ester tuvo la idea de hacer hoy esta entrada las tres. Gloria, Ester y yo sobre gofres, pero cada una a su manera. Ya tengo ganas de ver que han hecho ellas, que me tienen en ascuas.
Como veis he hecho gofres salados, y con la misma masa, panecillos tipo Viena, que son una verdadera delicia. Si se quiere hacer los gofres dulces, solo es cuestión de aumentar la cantidad de azúcar de la masa. Esta masa es tan versátil, que se pueden hacer donuts, y la masa se puede freír, hacer a la plancha, al vapor, hornear.
Los gofres quedaron tan buenos, que los que no usé para la fotografía nos los comimos tal cual.
El gofre, lo he rellenado de pollo al curry que Ester cocinó allí y encontré realmente delicioso. La salsa ya es un invento mío.
El panecillo lo rellené con tomate hecho de la manera que nos enseñaron, medio seco, acompañado de rúcula y queso que calenté un momento en el gratinador para que se deshiciese un poco.

Ingredientes para la Masa de gofres:

500 gr de harina de media fuerza. O 250 gr harina floja y 250 gr harina de fuerza mezcladas.
10 gr sal
30 gr azúcar
 25 gr levadura fresca
1 huevo a temperatura ambiente
250 gr leche
100 gr mantequilla

Mezclar las o la harina con la sal y el azúcar.
Deshacer la levadura en un poco de leche templada.
En la máquina con la pala de amasar, echar la mezcla de la harina y la leche con la levadura, trabajar a baja velocidad. Añadir el huevo batido y dejarlo trabajar por espacio de 10 minutos. Incorporar la mantequilla y seguir trabajando hasta que la masa se desprenda de las paredes y quede brillante y sedosa.
Si queremos hacer gofres, extender la masa sobre un silplat un poco untado en aceite, con un grosor de 1 1/2 cm. Tapar con film mantecado y dejar reposar 1 hora.
Si queremos hacer panecillos, dejarla reposar en el recipiente tapado con film mantecado y reposar hasta que doble el volumen.
Si hacemos gofres. Encender la gofrera hasta que este bien caliente y pasado el tiempo de reposo cortar porciones de la masa y colocar en la gofrera, previamente rociada con spray vegetal o pincelada con mantequilla líquida. Cerrar y cocer de 3 a 5 minutos. Vigilar hasta que queden con el tono que nos guste. Al sacarlos, colocarlos sobre una rejilla. Si os los coméis tibios....no os digo nada!!!!
Si hacemos panecillos. Cuando haya doblado el volumen, echar la masa sobre la encimera ligeramente aceitada, cortar porciones y amasarlos hasta que tengan una consistencia que no se peguen en las manos. Bolear, y dejar reposar 1/2 hora, sobre papel de hornear y tapados. Mientras, encender el horno a 250º. 
Antes de pasarlos al horno hacerles un corte con un cuchillo bien afilado. Meterlos al horno en el centro y bajar la temperatura a 200º.  Hornear hasta que estén dorados y al golpear la base, ésta suene hueca. Sacar y colocarlos sobre una rejilla. A veces una vez horneados, hago como el pan. Apago el horno, dejo la puerta entreabierta y el pan dentro 10 minutos antes de sacarlos.

Ingredientes para el Pollo al curry con leche de coco:


2 pechugas de pollo cortadas a filetes
100 gr leche
100 gr pasta de coco
5 gr curry de Madras en polvo
salsa de soja
pan rallado

Mezclar la leche con la pasta de coco, el curry y la soja necesaria para que no quede soso. Añadir los filetes de pollo, remover y marinar durante 3 horas mínimo en el frigorífico.
Pasado el tiempo, sacar el pollo de la marinada, escurrir, rebozar con el pan rallado y rebozar en abundante aceite de oliva.

Salsa: Echar el jugo de la marinada en un cazo y cocer a fuego suave, añadir 1/2 cucharadita de café de cardamomo molido, 1/2 de Jengibre, un pellizco de nuez moscada y un pellizco de pimienta negra recién molida.
Cuando haya reducido un poco, añadir una cucharada de postre de miel. Dejar condensar la salsa hasta espesar y rectificar de sal.

Ingredientes para el bocadillo de tomates secos con rúcula y queso:

tomates pera
orégano
sal
aceite de oliva
queso en rulo tipo Port Salut, cabra, Camembert, mozzarella. Según vuestro gusto

Encender el horno a 80º. Pelar, partir por la mitad a lo largo y quitar las pepitas a los tomates.
Colocarlos en una bandeja de horno sobre papel de hornear y espolvorear con orégano y sal. Regar con un chorrito de aceite y hornear por espacio de 1 hora y 30 minutos. No han de quedar completamente secos, tienen que tener textura y la carne aún medio tierna. Están deliciosos así.
Partir el panecillo o el gofre y cubrir con rúcula, sobre ella dos trozos de tomate. Regar con el jugo que hayan soltado y cubrir con el queso. Pasar un momento por el gratinador para que el queso se reblandezca y ya está listo.

Si queréis ver lo que han hecho mis otras compañeras os dejo sus links:
Ester:   La Cuinera
Gloria:  Gourmanderies


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Sobre mí


Hola,

Me gusta la cocina. La he vivido desde que era pequeña, ya que en casa, mi madre y mi abuela materna cocinaban y dirigían de maravilla, haciéndonos participar y ayudar a mis hermanas y a mí.

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