TARTA DE CALABAZA - PUMPKIN PIE

miércoles, 16 de noviembre de 2011

Este pastel se toma generalmente el Día de Acción de Gracias y por Navidad en Estados Unidos y Canada. En el Sur se elabora con batata, en cambio en el norte con calabaza.
Lleva una base de jengibre y nueces, que con el dulzor de la calabaza y los sabores de la mezcla de especies le da un sabor muy especial. La encuentro riquísima.


1 base de pasta brisa o una placa precocinada (según las ganas o el tiempo de cocinar, que tengais)

Capa de jengibre y nueces:
25 g nueces
25 g galletas de jengibre (en Ikea las venden)

Relleno:
3 huevos
425 g calabaza pelada y triturada en puré
1 cucharada de "mixed spice", si no se tiene, se puede preparar mezclando a partes iguales: pimienta de Jamaica molida,  canela molida, nuez moscada, clavo molido y jengibre molido. De todo, un pellizco.
120 ml crema de leche
110 g azúcar moreno

Calentar el horno a 180º
Engrasar un molde  de pie de 23 cm de diámetro y poner la placa de masa sin estirarla sobre él. Apretarla bien en los lados y el fondo del molde y pasar el rodillo por encima para retirar la masa sobrante.
Triturar las nueces con las galletas y la pasta resultante aplastarla sobre la base de la pasta brisa con la ayuda de los dedos, de manera que quede toda la base cubierta. Pasarlo a la nevera protegido con papel film, para que al coger frío, la masa se solidifique.
Mientras, preparamos el relleno.
Relleno:
Batir los huevos en un recipiente con las varillas manuales, añadirle el azúcar y remover hasta integrarlo. Echar las especies, la crema de leche y el puré de calabaza. Mezclarlo bien para que todo quede bien integrado.
Sacar el molde de la nevera y rellenarlo con la crema de calabaza.
Cocer al horno caliente durante 45 minutos. La superficie cogerá un bonito tono dorado.
Al pinchar el pastel con un pincho a 2,5 cm de el borde ha de salir casi limpio. El centro de la tarta queda mojada.
Se ha de dejar reposar 1 día para que se aposente.

Crema de jarabe de Arce:
240 ml de crema al 35% de materia grasa para batir fría
1 1/2 cucharada de jarabe de Arce
Colocar la crema y el jarabe en el cuenco de la batidora eléctrica y trabajar hasta que forme picos suaves.
Servir la tarta acompañado con la crema de jarabe de Arce.


Fuente : Joy of Bankin 
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2 comentarios

  1. Tarta de lujo, la conozco, el jarabe de Arce tiene su puntillo. Buen homenaje al Tio Sam

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  2. ¡Vaya tarta!, no la conocía, pero creo se escapa de todas las que por aquí estamos acostumbrados a probar. Ahora estoy haciendo pruebas con una "Tortada", cuando la consiga, la siguiente será está. Un beso

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