STEAK TARTARE

miércoles, 23 de noviembre de 2011

Este plato a mi marido y a mi nos encanta.
Cuando eramos jovencitos, ya lo tomabamos en el  Restaurante "Café de Paris" de Barcelona, 
en la calle Maestro Nicolau. Aún existe este restaurante y eso que hablo de unos cuantos años...... Allí siempre hemos tomado el mejor Steak Tartar de Barcelona.
Sin querer emular ese steak, en casa lo hacemos a nuestra manera.



Receta para 2 personas:

300 g filete de ternera muy bien pulido
1 cebolla mediana picada a cuadritos muy pequeños "ciselè"
1 yema de huevo
1 cucharada de alcaparra picadas con un cuchillo
1 cuharada de salsa Perrins
1 cucharadita de aceite de oliva
1/2 cucharada de salsa HP
1 cucharadita de mostaza de Dijon
2 gotas de Whisky
unas gotitas de Tabasco
sal y pimienta negra  o de colores recién molida



Colocar la carne a tacos sobre una madera y con un cuchillo muy, muy bien afilado picarla hasta conseguir  que quede completamente triturada.
Colocar todos los ingredientes en un bol y mezclarlos bien con la ayuda de un tenedor. Probar el gusto y rectificar de sal si es necesario.
Acompañarlo con una ensalada.

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3 comentarios

  1. ohhh, que ricoo... a mi marido y a mi también nos encanta pero siempre lo tomamos fuera de casa, voy a ver si lo sorprendo preparándolo yo que veo qeu te ha qeudado genial!
    Un besito y que pases un día espléndido,
    Nieves.

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Me gusta la cocina. La he vivido desde que era pequeña, ya que en casa, mi madre y mi abuela materna cocinaban y dirigían de maravilla, haciéndonos participar y ayudar a mis hermanas y a mí.

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