PATATA CHAFADA CON FREDOLICS

Es tiempo de setas, aunque este año se han hecho esperar. Aquí en la comarca, hay mucha variedad y los fines de semana la montaña se llena de gente.

A mi marido le gusta ir a buscarlas pero va los días de cada día, que al menos no encuentra  a nadie y coge justo para una comida.  A mi personalmente, lo que me gusta es comerlas.

El otro día encontró fredolics, fredolics, negrillas, setas de pino o"Tricholoma Terreum"

Con ésta maravilla hemos hecho PATATA CHAFADA CON FREDOLICS

PATATA CHAFADA CON FREDOLICS


Una receta muy típica de aquí son las patatas chafadas con fredolics:
Para 4 personas:

500 g de fredolics 
3 patatas grandes
2 lonchas de tocino entreverado o panceta a tacos
sal y pimienta

Limpiar las setas y con un cuchillo cortar la parte que toca la tierra. Echarlas en una cubeta con agua fría para que suelten la tierra. Esta quedara abajo y las setas arriba. Removerlas con cuidado para acabar de limpiarlas y pasarlas a un colador.

Mientras, hervir las patatas con piel. Una vez cocidas, pelarlas y chafarlas con un tenedor hasta convertirlas en un puré rugoso.

En una sartén freír el tocino a tacos pequeños y una vez dorados echar las setas, Tapar la sartén y bajar el fuego. Ésto ayuda a que suelten el liquido que contienen. Cuando estén cocidas y ya se haya evaporado todo el liquido, adicionar la patata, sal y pimienta. Aplanarlo como si fuese una tortilla y cuando esté dorado por debajo darle la vuelta con la ayuda de una tapadera plana "tomba truites" y dorarlo por el otro lado.

Servir caliente.