BOUQUET GARNI

jueves, 17 de noviembre de 2011

El Bouquet Garni es de origen francés, aunque a través de los años lo han ido adquiriendo todas las cocinas.




La traducción de la palabra bouquet garni es: ramillete guarnecido.
Se puede usar todo tipo de hierbas, pero las mas clásicas son perejil, tomillo y laurel. Aunque dependiendo de la receta se pueden usar hierbas distintas.
A veces se le adiciona verduras como zanahoria , puerro o apio.
Se atan con un cordel o como en la foto, se envuelven en un paquete con una hoja de puerro.
Sirve para dar gusto a los guisos o algunas sopas.
Se coloca después del sofrito cuando se adicionan los jugos al guiso y se saca justo antes de terminar la cocción.
Dependiendo del guiso, se pondrán unas hierbas  u otras, normalmente ya lo indica la receta. Lo importante es no abusar de ninguna para que el sabor quede equilibrado.

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2 comentarios

  1. Manu, me ha gustado la idea de envolver el "bouquet garni" en la hoja de puerro. Un beso

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  2. A mí también, no lo había visto nunca así, además con lo que me gusta el puerro. Adoptado

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Me gusta la cocina. La he vivido desde que era pequeña, ya que en casa, mi madre y mi abuela materna cocinaban y dirigían de maravilla, haciéndonos participar y ayudar a mis hermanas y a mí.

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