Las MADALENAS A LA MIEL tienen la particularidad de adicionarle miel a la masa, lo que les da un sabor muy particular. Según el tipo de miel, el sabor cambiará.
MADALENAS A LA MIEL
2 huevos de 60 gr cada uno
75 gr azúcar blanco
10 gr azúcar moreno
90 gr harina
Una pizca de sal
2,5 gr levadura química
90 gr mantequilla fundida y fría
10 gr miel fluida
una cucharadita de azúcar avainillado o ralladura de un limón
30 gr mantequilla fundida
Precalentar el horno a 180º
Poner en un recipiente los huevos, los dos azúcares y la sal. Trabajarlo hasta blanquear.
Incorporar la harina y la levadura tamizada. NO trabajar demasiado.
Verter la mantequilla fluida casi fría y la miel. Mezclar todo hasta conseguir una mezcla homogénea. Cubrir con papel film y dejar reposar en lugar fresco 30 minutos.
Mantecar 2 placas de madalenas. Con esta cantidad de masa salen unas 15 madalenas por lo cual uso 1 placa de 12 y el resto en moldes individuales.
Hornear durante 5 a 7 minutos.
Fuente: Mey Hofmann
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