Hace mucho tiempo que no hacía este guiso de ESTOFADO DE CERDO CON MOSTAZA DE DIJON , realmente es muy bueno y la mostaza le da un sabor muy agradable.
Siempre lo hago con filete de cerdo, pero si es para mucha gente se puede hacer con lomo y también queda bien.
ESTOFADO DE CERDO CON MOSTAZA DE DIJON
Receta para 6 personas:
3 filetes de cerdo a tacos
150 g beicon a tiritas
1 cerveza negra
2 cucharadas de salsa de soja
1/2 vaso de caldo de carne
3 cebollas cortadas ciselé, a cuadritos pequeños
3 cucharadas de mostaza de Dijon
1 cucharada de harina
un chorrito de vinagre de vino
sal y pimienta
Rehogar la cebolla en una cacerola con aceite hasta que quede transparente y haya tomado color.
En una sartén con un poco de aceite freír los filetes, sin salpimentarlos, hasta que queden bien dorados por todos los lados. Reservar los filetes, rehogar el beicon y reservar. Echar a la cazuela, los jugos que queden en la sartén.
Incorporar la harina y remover con una espátula hasta que tome color. Añadir poco a poco la cerveza, el caldo, la salsa de soja, la mostaza y el chorrito de vinagre. Cuando arranque el hervor, incorporar la carne, tapar la cazuela y cocer muy suavemente durante 2 horas. Rectificar de sal, si hace falta y cuando finalice el tiempo de cocción, si la salsa no está suficientemente espesita, sacar la carne y con la cazuela destapada subir el fuego y reducir la salsa.
Acompañar con arroz.
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