CUERNOS DE GAZELA " KAAB LAGHZAL"

viernes, 22 de julio de 2011


Es uno de los postres mas conocidos y preciados de la cocina marroquí.
Tienen forma de media luna o cuerno, de aquí el nombre de "cuerno de gacela" y un relleno de mazapán aromatizado con agua de Azahar.
Al leer esta receta se aprecia la gran influencia árabe que tenemos en nuestra gastronomía, sobre todo en lo que se refiere a la repostería.



RELLENO:
1 K almendras crudas
600 g azúcar
50 g mantequilla
1 cucharadita de canela
1 cucharada de agua de Azahar

MASA:
1 K harina de fuerza
50 g mantequilla
1 huevo
un pellizco de sal
75 ml agua de Azahar



Preparación relleno:
Poner las almendras en remojo en agua caliente durante 10 minutos. Colocarlas sobre un trapo,  pelarlas y secarlas bien con la ayuda del paño. Triturarlas hasta que queden como harina.
Mezclar bien todos los productos del relleno y reservar.

Preparación de la masa:
Trabajar todos los ingredientes hasta conseguir una masa elástica. Estirarla con la ayuda del rodillo hasta conseguir un grosor de 15 milimetros.
Poner una cucharadita de relleno sobre un extremo de la masa, dándole forma de media luna. Doblar la masa sobre ella  ayudandose con los dedos. Cortarla con un corta pizzas dentado, dejando 3 milimetros alrededor para poder cerrarlo bien apretando los lados con la ayuda de los dientes de un tenedor de postre (de la misma forma que se cierran las empanadillas). Pinchar  la superficie del cuerno varias veces con un alfiler.
Colocarlas sobre un papel sulfurizado en la bandeja del horno.
Cocerlas en el horno caliente a 180º durante 15 a 20 minutos.
Reposar 40 minutos.   


Clásica pastelería en la Medina de Marrakch



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