El lemongrass o hierba limón es una planta perenne originaria de la India, que se usa mucho en la cocina tailandesa y vietnamita. De esta planta se consume el bulbo; que es lo mas tierno y del tallo la parte mas cercana al bulbo.
Es una especie herbácea muy aromática con un aroma similar al limón que se usa tanto en cocina (secado, fresco o molido) en cosmética ( su aceite) y como planta medicinal, actuando como digestivo, relajante, analgésico, antidepresivo, cicatrizante etc. Con ella he hecho éste PUDDING AL AROMA DE LEMONGRASS
PUDDING AL AROMA DE LEMONGRASS
1o galletas bretonas
1/2 l de leche
3 yemas de huevo y 1 huevo entero
6 cucharadas de azúcar
3 tallos de lemongrass
Calentar la leche hasta su ebullición, sacar del fuego y echar el lemongrass a trocitos y dejarlo en infusión tapado durante 10 minutos. Colarlo y dejar enfriar.
Juntar en un bol las yemas, el huevo y el azúcar. Cuando esté bien mezclado añadir las galletas trituradas, revolver y añadir la leche.
Mantecar el molde y echar la crema.
Pasarlo al horno previamente calentado a 180º donde ya tendremos una bandeja de horno mas grande que el molde, llena de agua caliente para cocer al Baño María hasta que esté cocido. Lo sabremos cuando al introducir una aguja esta salga seca.
Desmoldar en frío.
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