CREMA DE SANT JOSEP

sábado, 19 de marzo de 2011


Crema de Sant Josep
Esta crema siempre se ha hecho en casa de la familia de mi suegra el día de San José y yo la sigo haciendo para festejar el santo de mi marido y de mi hijo; dos Pepes.
La transcribo de la receta de mi suegra.

En otras casas se cubre con azúcar quemado. Nosotros siempre la hacemos sin quemar.



1 l de leche
2 cucharadas de Maicena
8 cucharadas de azúcar
8 yemas de huevo
la piel de un limón
una bastón de canela


Hervir la leche con la piel de limón y la canela.
Mezclar las yemas con el azúcar. Desleir la Maicena con una cucharada de leche fría y añadirlo a la crema.
Colar la leche e incorporarla a la mezcla anterior, batiendo con unas varillas hasta que quede bien mezclado. Pasar esta crema a un cazo y ponerla a fuego suave removiendo sin parar con una espátula de madera, hasta que quede espesa y sin que llegue a hervir.
Pasarla a una bandeja y guardarla en la nevera hasta la hora de servir.
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