TERRINA DE POLLO, CHAMPIÑONES Y NUECES

viernes, 7 de enero de 2011


Esta terrina de pollo, champiñones y nueces, la hago cada año como entrante para la comida del día de Navidad. Creo que la receta la encontré ya hace años en la revista Lecturas.



350 g pollo deshuesado y sin piel
250 g carne de cerdo picada
150 g tocino entreverado picado
75 g nueces
2 huevos
1 trufa a trocitos
1 dl de leche
150 g champiñones
1 copita de Oporto
3 cucharadas de ron
sal y pimienta rosa


La noche anterior macerar el pollo a trozos con el ron y el Oporto. Al día siguiente sacar el pollo, escurrir, secar y saltear con mantequilla. Pasarlo por la picadora.
Lavar y cortar a trocitos los champiñones. Saltearlos en un poco de mantequilla.
En un bol mezclar las carnes, agregar los huevos batidos, la leche, los champiñones, la sal, la pimienta rosa, la trufa a trocitos, las nueces troceadas y el jugo de la maceración que admita la farsa.
Engrasar con mantequilla un molde de cake grande, forrar la base con papel sulfurizado, volver a engrasar, ponerle pan rallado pasándolo por las paredes y sacudir el sobrante. Verter en él la preparación.
Cocer al baño María en el horno precalentado a 180º durante 2 horas o hasta que introduciendo una aguja, no salga jugo por el agujero hecho por la aguja.
Dejar enfriar antes de desmoldarlo. Adornar con huevo hilado.






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3 comentarios

  1. Anónimo16/12/17

    En verde nuez puede ser almendras

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    Respuestas
    1. Nunca lo he hecho con almendras, pero porque no? O incluso con avellanas....

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  2. Anónimo8/2/19

    Este comentario ha sido eliminado por un administrador del blog.

    ResponderEliminar

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