Una fusión de distintas cocinas: Arabe, Mejicana y Mediterranea. Una buena mezcla.





Para los kebabs:
500 gr de carne de cordero picada
tomillo fresco
un poquito de guindilla molida
un pellizco de comino molido
la cascara de un limón rallado
sal y pimienta negra molida
un puñado de pistachos picados

Ensalada mixta
unas hojas de menta fresca
1 cebolla roja cortada a rodajas finas
1 limón
aceite de oliva virgen
4 panes planos grandes o tortillas de maíz para envolver
creme freiche

Si los kebabs se pueden hacer en la barbacoa salen mejor pero si esto no es posible hacerlos en una plancha al fuego bien caliente.
Mezclar la carne con el tomillo, la guindilla, el comino, la piel de limón rallada, los pistachos picados, sal y pimienta. Reserva pistachos y piel de limón para decorar.
Dividir la carne en cuatro partes iguales. Colocarla en torno y a lo largo de los pinchos, apretando con las manos húmedas.
Pasar los kebabs a la parrilla o a la plancha hasta que queden bien dorados.
En un plato hondo, mezclar la cebolla con sal, pimienta y un chorrito de zumo de limón.
En un bol mezclar la ensalada y la menta. Juntar las dos mezclas, echar un chorrito de aceite y remover bien para que quede todo unido.
Mientras tanto calentar los panes 30 segundos en la plancha; ponerlos uno en cada plato y colocar encima un poco de ensalada, sobre ella deslizar el kebab fuera del pincho. Poner una cucharada de creme freixe y espolvorear con sal, pimienta, pistachos y regarlo con un chorrito de aceite.

Fuente: Jamie Oliver

Sobre mí


Hola,

Me gusta la cocina. La he vivido desde que era pequeña, ya que en casa, mi madre y mi abuela materna cocinaban y dirigían de maravilla, haciéndonos participar y ayudar a mis hermanas y a mí.

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