Problemas con plátanos que os quedan maduros y ya no sabeis que hacer?. Pues con éstos Muffins de platano y nueces ya tenéis un desayuno o merienda deliciosos y una buena manera de aprovecharlos.
MUFFINS DE PLÁTANO Y NUECES
Un molde metálico para muffins de 8 unidades
150 gr harina
1 ½ cucharadita de levadura en polvo
1 pizca de sal
115 gr nueces troceadas
2 plátanos grandes maduros y chafados
70 gr azúcar moreno
5 cucharadas de leche
2 cucharadas de mantequilla derretida y fría
1 huevo grande batido como para tortilla
unas gotas de esencia de vainilla
150 gr harina
1 ½ cucharadita de levadura en polvo
1 pizca de sal
115 gr nueces troceadas
2 plátanos grandes maduros y chafados
70 gr azúcar moreno
5 cucharadas de leche
2 cucharadas de mantequilla derretida y fría
1 huevo grande batido como para tortilla
unas gotas de esencia de vainilla
Precalentar el horno a 180º
Mantecar el molde para muffins
Tamizar en un bol la harina, la levadura y la sal. Añadir las nueces y mezclar bien.
En otro bol mezclar los huevos batidos con el azúcar, la leche, la mantequilla y la esencia de vainilla, añadir los plátanos chafados. A esta mezcla incorporar a cucharadas la mezcla de harina trabajando bien entre una y otra cucharada y remover hasta la obtención de una masa homogénea.
Repartir con un cucharón pequeño la masa en los agujeros del molde y hornear los muffins entre 20 y 25 minutos. Han de haber subido y obtenido un bonito color dorado.
Sacarlos del molde y dejarlos enfriar sobre una rejilla metálica
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