KALIA

lunes, 28 de septiembre de 2009




La Kalia es una receta marroquí que se cuece en una tajine, que es la cazuela de barro de la foto, pero se puede hacer también en una cazuela de barro normal.
Es un plato típico de la cocina del Sur de Marruecos, del Erg Chebbi en el desierto del Sahara.





2 Cebollas
2 Tomates sin jugo, ni piel, ni pepitas
3 Pimientos rojos bien grandes


Poner la cebolla a lunas y el pimiento a trozos a estofar con aceite de oliva, sal y pimienta, a fuego lento y tapado, hasta que este bien pochado, yo lo tengo mas o menos 1 hora. En este punto añadirle un poco de azafrán y el tomate. Seguir cociendo hasta que tenga la textura deseada.
En ese momento se cascan unos huevos por encima (1 por comensal) se tapa la cazuela hasta que se hagan y ya se puede servir.
Yo, este día en vez de huevos lo serví con brochetas de carne picada de cordero, muy aliñadas con hierbas: tomillo, sal, pimienta y comino, hechas a la plancha.

Sobre mí


Hola,

Me gusta la cocina. La he vivido desde que era pequeña, ya que en casa, mi madre y mi abuela materna cocinaban y dirigían de maravilla, haciéndonos participar y ayudar a mis hermanas y a mí.

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